大家好！今天罗森访谈的采访对象是罗森的供应商之一：兴总食品企业(上海)有限公司(以下简称“兴总”)的总经理——曾政国先生。您好！- 曾总：你好、大家好！
- 您好！首先，还是麻烦您向大家介绍下“兴总”的公司情况，是一家怎样的公司，主要为罗森提供一些怎样的产品？
- 曾总：“兴总食品”是一家生产型企业，1997年在上海投资成立的台商独资企业，车间分三层，建筑面积10000平方米以上。今年年底将再投资扩建新车间扩大产能增加品项。根据车间生产的产品也分三个温层，有：(1)常温保存的肉松、肉干系列，主要销售方式是在卖场、食品商店设立专柜，目前主要分布在华东区。(2)冷冻保存的关东煮、半成品系列，关东煮主要销售方式是在便利店、休闲吧零售，目前主要分布在华东、华南区 。半成品主要销售方式是提供团膳所需的规格、
调味、统一的标准化的主菜，目前主要以上海市场为主。(3)10度保存的鲜食系列的产品，如盒饭、三明治、寿司、汉堡等。但这部份的产品目前已不做了，利用这几年做鲜食的经验从2010年开始发展连锁餐厅，预计年内5家门店。
我们与罗森的合作是从1998年开始的，主要提供的是熬点系列和油炸品半成品。
- 哦~原来罗森的熬点都是贵公司提供的。一直以来我都是罗森熬点的“忠实粉丝”呢 ！说到熬点，从最开始的陌生，到现在已经成为大家都喜欢的一种小吃了，您能给大家介绍下熬点的发展史吗？
- 曾总：熬点起源于日本，日语中称作“おでん”（ODEN）。因食用方便、口味鲜美，在台湾传统市场、排档、便利店等大街小巷广为流传。随着上海便利店的发展，熬点也逐渐被上海消费者接受、追捧，乃至成为全中国百姓都热爱的一个商品。不过目前在国内大部分地区称之为“关东煮”，也有叫做“串串锅”的。
上世纪90年代，首先将熬点带入上海市场的就是罗森了，并奠定了熬点在上海便利店的发展基础。随后，其他各家便利店也纷纷推出店铺，使熬点在一时之间成为家喻户晓的热门商品。
回顾敖点在上海的发展史可谓是波滔汹涌，起伏千变万化。为什么我会这样说，首先因为熬点上市当时便利店的数量不多，当时最具代表性也是管理最好的就是罗森。但当时门店数不多所以敖点的曝光度也有限。后来上海各家便利店陆续推出敖点商品，但熬点操作模式、敖点新品、商品管理的思路观念等均以罗森为首学习效仿，使敖点一下子成为便利店话题性的商品。另一个让敖点快速成长的原因是“非典”的爆发，促使政府、社会公众和居民百姓等对卫生环境和食品安全的意识抬头，给摊贩路边小吃重重的打击。因此给了便利店在老百姓的生活功能中找到关键影响的位置。对食品安全重视、视质量为企业生命的“兴总”也在当时体现了价值，得到了客户的信赖。
期间因原料物价的波动等原因，生产厂家调价，或为了降低成本调整产品原料比例，一度造成销售大幅下降。这几年便利店已经把熬点视为门店商品群的结构性商品类别，也明白是可产生与同业有差异性竞争力的商品。但因管理力度的不同、对新品导入引进的观念、过于传统的方式，供应商送样后采购选择商品后就安排上市等缺乏了产销共同开发及有计划性、有话题性、有差异的导入商品，所以目前各便利店现阶段敖点商品的销售状态也是兴衰不一。
- 原来小小一串熬点，有这么复杂的历史呢。接下来我要问一个大家都关心的问题。请问在生产流程上，贵公司是如何保证产品的品质和安全的呢？
- 曾总：我们每个车间的出入口，及显眼的地方都有一个标语：“用良心做安全、安心的食品”其实这不单是一个标语，更是我们“兴总”食品人的精神和工作目标。所以从原料到生产到出货，本公司在各环节建立管制点。例如，原料采购的管理要求必须指定具有出口外销资格的供货商、原料到货三证的管理；生产环节从原料解冻、原料处理、混合搅拌、预煮成形、成品包装等的时间与温度的控制管理，最后的保证每支、每包产品在出厂前必须经过金属探测的检查，确保金属异物的防止等；另外非金属异物包括头发或塑料片材等都有防止措施，比如每一个小时车间全部人员需做一次服装检查并进行手部和桌面工具的消毒等等。为保证产品的安全和品质需要一个有坚持态度的管理团队，我们拥有这样的团队也愿意持之以恒的去做。
- 这样严格的生产流程，难怪罗森的熬点一直都是这么新鲜美味安全有保证呢！市场上熬点经常会翻花样，有新产品推出。请问，贵公司最近有些什么新产品？它们有什么特色么?
- 曾总：你说的没错，市场上的确有很多不同种类“所谓的新品”推出。我为什么称其“所谓的新品”呢，主要是现在很多供应商，变换新品的方式往往是用换形状、换颜色换名称，实际内容物并没有实质性的变化。所以基本上，新品上市没多久就被顾客发现原来只是“换汤不换药的把戏”。也正是这种原因才造成熬点新品能真正被顾客认可、接受、留在市场上的不多。我们公司对新品的态度相对比较严谨，我们认为新品一定是需要具有实质区别的商品，也希望顾客能有耳目一新的感觉。目前我们准备推出一些真材实料的产品，举个例子：以前的虾丸可能是通过香辛料使丸子有虾的味道，而现在我们是要在丸子内加入真正的虾肉或虾块等，让顾客能切实的感受食材的原汁原味。同时结合时下消费者的健康需求推出一系列针对不同的季节有营养的产品，例如夏天推出素食类的商品，冬天推出包馅类的商品等。甚至我们还在研发有健康功能的养生汤底，彻底的改革熬点，让熬点有一个崭新的起点。
- 非常期待您说的真材实料的熬点商品呢，养生汤底也一定会被重视健康的现代人所接受。最后，请您对罗森的广大顾客说一句话吧。
- 曾总：相信罗森，请看罗森熬点下一站！！
- 好，非常简短有力的一句。今天非常感谢“兴总”的曾政国总经理，我们下次再见吧！
- 曾总：谢谢大家，下次再见！
