大家好！罗森访谈已经成功举办了好几次。今天要采访是：罗森自产商品的供应商“上海陆仕食品有限责任公司”的吴至丰总经理。- 吴总：罗森的粉丝们，大家好
- 您好！首先请您介绍下“上海陆仕食品有限责任公司”主要为罗森提供哪类商品？
- 吴总：目前我们公司提供给罗森公司的商品总共可分为三大类。第一大类为面条：包含了炒面、意大利面、汤面和夏天最受欢迎的凉面。第二大类为色拉：包含了蔬菜色拉和调理色拉。最后一大类为调理面包：主要为汉堡类的产品，当然也会考虑到罗森顾客的需求，变化型汉堡则是当前会投入研发的商品。
- 想请问下孙总，现在上海有很多面包的专卖店，罗森便利店的面包和他们有什么区别？
- 吴总：便利店与专卖店所销售的面包有所不同。一般专卖店会提示顾客面包的出炉时间，告知顾客购买的时间，所以到了特定的时间（如晚间）会选择促销。但便利店对面包的要求是：在整个销售时间内，都要保证面包品质是一致的。“森田”采用日本先进的生产工艺，在不添加任何防腐剂、添加剂的情况下，生产出面团松软、内馅丰富的商品。我们面包的保质期一般只有2天，我们努力让顾客吃到最新鲜的，不含防腐剂、添加剂的健康产品。
- 成为罗森的供应商，是有非常苛刻的条件的。请问“陆仕”是怎样进行生产管理，如何保障产品的质量安全和新鲜的？
- 吴总：陆仕的生产管理是以自我检查和监督检查结合的方式，同时我们注重管理重心前移，即预防性管理，具体我们是从人员、机器设备、原料和方法四方面入手进行管理的。对人员采取定期培训考核，增强员工稳定性和自律性；对于机器设备我们采取周期检修和日巡检结合，以确保其运行完好，降低故障，保障食品安全；对于原料供货商大部分是罗森制定的合格供货商，同时做到每批入厂验收，确保原料新鲜；对于操作方法，我们通过研发测试对每种产品的生产设置SOP，并由研发人员亲自指导员工掌握技能和方法，由品管部门进行监督复查。
- 走进罗森店铺，在冷藏柜可以看到形形色色的面条，有炒面、汤面、意大利面等。请问“陆仕”的调理面有什么特色和优势？
- 吴总：我们公司调理面的特色和优势其实是在产品开发时就已经奠定的了。在初期设定新商品时，首先我们会以消费者的角度为出发点 ，以开发能够满足消费者口味的商品为优先。其次是在商品的内容上下功夫，例如我们自制的面条，不管是口味还是质量都是我们关注的重点。为此我们公司特别将工厂的干部们送回台湾学习面条的制作工艺，确定面条的质量，并且在配方上做调整来保证消费者吃到的面条可以符合 我们的“新鲜、美味、健康”的要求。同时在调味上以“地道”为优先考虑，确认消费者购买的商品能够更贴切的符合他们的需求。
例如我们的意大利面，也许采用廉价番茄酱可以达到的效果，但我们公司则是不惜血本的以新鲜西红柿和进口意大利香料为调味基础，确实的让消费者体验到“正宗”的异国风情。而汤面的汤头也是选择与大品牌同样的供货商，保证汤头地道以及鲜美的口感。我相信这是我们公司对产品质量的坚持，同样的我们的坚持也自然而然的成为了我们商品的特色和绝对优势了。
- 罗森的几款经典色拉，像“金枪鱼色拉”“火腿色拉”都卖了好几年了。“陆仕”的色拉又有哪些特色和优势呢？
- 吴总：说起金枪鱼色拉和火腿色拉就不得不佩服罗森对消费者的照顾和细心了，开发出两款可以让消费者如此满意的产品并且一直贩卖到至今。
其实色拉这个产品对于国人来说并不是像米饭、面条或是面包这么能够让人接受的产品。但是透过罗森对商品的坚持和努力也将此类的商品在货架上奠定了一定的基础。目前我们色拉类的商品在货架上的销售随着消费者们的健康意识越来越强烈而成长。针对一个成长的市场，种类齐全并且满足消费者需求肯定是一大要素了。
我们在罗森奠定的基础上除了预拌的金枪鱼和火腿色拉以外，我们选用了不同的组合制作出不同口味的预拌色拉，同时为了不同种类的蔬菜色拉准备了不同的酱汁搭配出不同的口味来满足每一位注意健康饮食的消费者们。另外在选材方面，我们会根据过去的产品，不断的吸收消费者的意见进行对产品的改良，或者是在原料的选择上不断的增加新品种。例如我们曾经开发出的紫薯和南瓜色拉，让消费者们维持健康的饮食时增添了多种适合每个人的选择。除了在口味上的多变，我们要比消费者更注意到饮食的搭配，所以在过去只有蔬菜的基础上，我们也开发出了几款带有主食类产品的色拉，例如烟熏鸡肉、吞拿鱼色拉。这样的商品不仅仅能够让消费者们吃的健康，同时也能够维持饮食的均衡，达到身体真正所需的营养。另外就是我们制作商品的用心了，每一片生菜都是经过好几次的反复清洗，同时我们公司为了此类商品还特地购入了农残检测机来确认产品的质量，确保我们的产品干干净净并且不失营养的呈现至每一位消费者面前。综合以上几点，我相信多种产品的选择，更均衡的搭配,以及让顾客们吃的不仅仅是健康还有安心,这些绝对都是我们的产品特色和优势。
- 来便利店解决午餐的顾客，有“盒饭派”也有“面条派”。您觉得面条和盒饭间的关系是怎样的，是否存在竞争关系呢？
- 吴总：中国人目前的饮食习惯还是还是偏重在米饭类商品，但是爱面族的比重也在逐年增加。基本上，吃面与吃饭是两个不同的族群，有竞争的关系，但是不大。面条在夏天的消费量会是平时的2~3倍，特别是凉面类商品在夏天一定会是午餐的首选。而且随着国人对健康的重视、对低脂食物的接受增加，我相信面条颣的消费族群会扩大。
- 最后的惯例，请吴总和广大的罗森的顾客们说一句话吧。
- 吴总：食品行业是良心的行业，鲜食更是“良心”加“用心”的老实人的行业。
选择罗森就是选择了有良心又用心！
- 说的太好了，非常感谢“陆仕”的吴至丰总经理的精彩发言。来罗森就能吃到吴总最自豪的面条、色拉、汉堡哦。大家下次再见！
